Рассказать друзьям Астана. 20 сентября. KAZAKHSTAN TODAY — В Министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан прокомментировали рост цен на говядину на внутреннем рынке страны, передает корреспондент агентства.
Средняя себестоимость килограмма мяса составляет порядка 2800-3100 тенге. Оптовая цена варьируется в пределах 3400-3500 тенге за килограмм. Для сравнения, розничные цены на говядину в странах региона значительно выше: в Узбекистане и Таджикистане — до 6500 тенге за килограмм, в РФ — до 8500 тенге, в Китае — до 8000 тенге, в Туркменистане — до 9000 тенге, в Турции — до 13 000 тенге за килограмм. Следует отметить, что из одной туши КРС выход мяса составляет 50-60% от живого веса. При этом лишь 15-20% приходится на премиальные отрубы, которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40-45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15-20%», — заявили в пресс-службе.
Таким образом, пояснили в министерстве, цена на говядину в рознице формируется с учетом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки.
Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену», — добавили в Минсельхозе.
Ранее сообщалось, что Казахстан вводит квоты на экспорт говядины.